“Selezione Formaggi d’Autore – Latte di Pecora e Capra”

“Non tutto il male viene per nuocere!” recita un antico proverbio latino.

Chi conta un certo numero di Primavere probabilmente pensa che il mondo sia cambiato, ovviamente in peggio … potremmo dargli torto? Non credo.

Eppure, anche in quest’epoca che fatica perfino a darsi una propria connotazione, il vecchio proverbio non si smentisce.

Giungono quotidianamente notizie di alimenti sintetici, proposte alternative alla cucina tradizionale, farine con insetti, meat, latte, pesci e chi più ne ha più ne metta … sarei tentato di affermare che lascio volentieri agli estimatori di queste novità il gusto di cibarsene, ciascuno è libero di scegliere ciò che ritiene sia meglio per sé, per quanto mi riguarda sono un po’ all’antica … però ho scoperto che se da un lato c’è chi accoglie con favore i nuovi suggerimenti, altri ed ecco il senso della citazione proverbiale, preferiscono continuare come hanno sempre fatto portando in tavola prodotti tradizionali di alta qualità.

Ciò premesso, Voi che state navigando nel nostro atavolanonsinvecchia.com sicuramente siete attenti a ciò che acquistate, cercate prodotti buoni, sani, genuini, Italians … questo è esattamente ciò che abbiamo fatto noi, per dare contenuti di alta qualità ad atavolanonsinvecchia.com -.

Non è stata una cosa semplice, rather, tutt’altro però possiamo dire di avere ottenuto eccellenti risultati che, se vorrete, potrete constatare personalmente.

La nostra Selezione di Formaggi

Fortunatamente ci sono giovani che stringono i pugni, non si fanno abbattere dai seminatori di sventura, scommettono sul futuro traendo dalle loro convinzioni la forza, il coraggio, the determinazione per sfidare situazioni che pur non inducono all’ottimismo sfrenato, compiono una scelta di vita sotto molti aspetti identica a quella di 100 O 200 anni fa … accudiscono a due greggi, uno di Pecore e l’altro di Capre.

I greggi pascolano in ogni stagione tranne che il tempo non lo consenta, in tal caso mangiano il fieno messo da parte durante l’estate.

Gli animali al pascolo sono sani, non hanno bisogno di niente perché cercano da soli le erbe che gli servono ed il latte è uno spettacolo, certo non è mai uguale perché ogni giorno mangiano essenze diverse, specialmente le capre vanno a cercare le cose più strane, anche i rovi, su terreni impervi ma, come si usa dire, And tutta salute per loro e per chi mangerà il loro latte.

A latte diversO corrisponde formaggio con sfumature di gusto differenti, è proprio questa la bellezza dei prodotti naturali, scoprirli ogni volta come se fosse la prima volta.

A seconda del periodo gli animali si nutrono di alcune erbe anziché altre, oppure contengono più o meno sostanze nutrienti, dipende dalla piovosità, dalla temperatura ecc. questi ed altri elementi determinano sia le caratteristiche che la quantità di latte che sarà necessaria per produrre formaggi di alta qualità come quelli della nostra Selection.

Nessuna forzatura viene indotta agli animali affinché producano più latte, quello che natura offre si prende, non ci sono conservanti, coloranti, thickeners, non c’è bisogno di nulla, solo Rennet, Sale e Latte lavorato a Crudo.

La Primula

Abbiamo scelto questo nome per i Formaggi della nostra Selezione perché la Primula è il fiore che annuncia la Primavera.

Nel linguaggio dei fiori la Primula simboleggia rinascita, speranza, fortuna, gioventù, positività, si regala all’avverarsi di un progetto, di una fatica, di un sogno … le nostre Primule si regalano per vivere momenti felici seduti attorno ad un tavolo, per gustare i sapori antichi che solo la Natura ha saputo creare appositamente per noi.

Formaggi di Capra della Nostra Selezione

Formaggi di Pecora della Nostra Selezione

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