„Käse“ prodotti con Latte di Mucca

… Latté, Lab und Salz ... es sind die Zutaten, die auf dem Etikett aufgeführt sind ... etwas fehlt?

Rechts, Eine sehr wichtige Zutat fehlt, la durezza dell’impegno quotidiano e le ore di lavoro che non si contano, kümmere dich um die Kühe, beim Melken, alla preparazione dei formaggi … facile a dirsi ma non a farsi!

Wie du weißt, wir haben diese Denkrichtung, preferiamo chi ama il proprio lavoro e mette il cuore in tutto ciò che fa.

Questa mentalità è cresciuta insieme a noi … ci sono ricordi dell’infanzia che restano impressi nella memoria, quando anche la normalità può sorprendere ed il confine tra realtà e fantasia appare sfumato, dilatato … ognuno conserva una raccolta di immagini e suoni nel proprio album della vita e quando meno te lo aspetti ecco che riappaiono …

… nei miei ricordi di bambino enormi occhi brillavano nell’oscurità, erano i fari dei trattori che aravano i fianchi delle colline e quando si avvicinavano, le loro sagome indistinte emergevano come fantasmi dalla bruma mattutina … è la “mia” Emilia Romagna.

Molti anni più tardi ho ripercorso le medesime strade, convinto che avrei trovato ciò che stavamo cercando e così è avvenuto.

Nonostante il tempo trascorso non è stata una sorpresa ma una conferma, quando gli uomini si muovono sui binari segnati dalla passione e dal cuore, non cambiano, restano sempre sé stessi.

Spero vorrete perdonare questo modo di introdurre i nostri prodotti ma non avremmo saputo fare diversamente, das razionalità non dà emozioni mentre il Lebensmittel è pura emozione.

ich nostri Käse, wie die Produkte der anderen Selections, nicht pretendono di essere i migliori del mondo però sono indubbiamente il fantastico risultato di una scelta di vita che coniuga la libertà mit dem poesia di vivere dentro la naturein, un abbraccio quotidiano che rinnova il patto tra uomo e Creato … wenn das die Grundlagen sind, von denen wir ausgehen, die Fundamente, der Rest kommt von alleine.

Ecco perché non sono soltanto … Latté, Lab und Salz.

Im Unternehmen gibt es ca 20 braune Kühe, robuste Tiere, die die Wintersaison problemlos überstehen, producono un latte meraviglioso, ideale per la trasformazione in Käse.

Sie haben zur Verfügung 500.000 metri quadri di prati e boschi dove pascolare liberamente e quando necessario, wegen des schlechten Wetters, l’alimentazione viene integrata con alimenti “OGM Free”, ohne Wachstumsstimulanzien und synthetische Aminosäuren.

Das mucche si accoppiano in modo naturale, senza utilizzo di ormoni ed ich vitellini sono lasciati alle mamme, Der Tierschutz ist eine Stärke des Unternehmens.

Sapete … sembra strano anche a noi, porre l’accento su aspetti che vorremmo rappresentassero la normalità nel rapporto con gli animali ma è evidente che non tutte (um es milde auszudrücken) le mucche possono godere di una vita come questa.

Das Latté viene lavorato manualmente a crudo con caglio di vitello e fermenti naturali, senza alcun Conservante!

Non è facile rendersi conto della mole di lavoro svolta dietro le quinte per produrre una singola Kleiner Käse, wenn Sie den Arbeitsprozess nicht Punkt für Punkt verfolgen.

Atavolanonsinvecchia ringrazia questa piccola attività artigianale tipicamente italiana che con grande sacrificio, continua ad operare nel solco della tradizione e ha accettato di curare la nostra Selezione Pascoli e Formaggi d’Autore!